Il tartufo: cibo per maiali. E' solo dall'inizio del 900 che il tartufo abbandona il trogolo dei porcili italiani per approdare nelle cucine dei ricchi palazzi toscani. Da tre generazioni Da allora la ricerca del tartufo sulle colline di san miniato si è sempre più diffusa e specializzata. Da allora la famiglia Gemignani, prima Leonardo e poi il figlio Bellarmino, commercia il profumato tubero. Oggi, suo nipote Alessio continua l'attività di famiglia con passione e rispetto. I tartufi vengono trovati da cercatori esperti che, con i loro cani ben addestrati, setacciano i boschi delle colline sanminiatesi. Selezionati dalla famiglia Gemignani, i migliori tartufi vengono proposti ai consumatori e ai migliori ristoranti del mondo. Il tartufo bianco di San Miniato è considerato oggi una delle qualità più pregiate per fragranza, sapore e forma. Alessio Gemignani inoltre commercia prodotti derivati come burro, olio, salse, creme, miele..... tutti realizzati artigianalmente con pregiati tartufi locali.